Süllő kicsit másképp

Süllőfilé papírbatyuban sütve-párolva

Előkészítési idő:             15 perc

Elkészítési idő :              15 perc

Adag                  :          1 fő részére

Alapanyag típusa :          süllő

Hőkezelési eljárás:         sütőben sütés

Ételsor :                        Főétel 
            

Hozzávalók:      

2 db 170–200 g-os süllőfilé (nyúzott, tisztított)

1 cs petrezselyem (szálban)

1 cs bazsalikom (szálban)

1 cs tárkony (szálban)

1/2 mogyoróhagyma (apróra vágva)

2 olívabogyó (fekete, magozott)

1 citrom

150 ml fehérbor (száraz)

1 cukkini (kockázva)

1 padlizsán (kockázva)

1 szárzeller (kockázva)

1 piros kaliforniai paprika (kockázva)

tengeri só

fekete bors frissen őrölve

olívaolaj

2 sütőpapír

Konyhatechnológia:      

                     

1. Vágj két nagyobb, egyforma méretű sütőpapírlapot. Az egyiket fektesd le az asztalra, és a közepére helyezd a fűszernövényeket (a tárkonyt, bazsalikomot, petrezselymet).

Szeleteld közepes nagyságúra a cukkinit, a szárzellert és a padlizsánt, magozd ki és csíkozd fel a piros kaliforniai paprikát, majd locsold meg olívaolajjal, ízesítsd sóval, borssal, majd tedd a zöldségkeveréket is a batyuba a fűszernövények tetejére.

3. A zöldségkeverék tetejére fektesd a süllőfiléket, és annak a tetejére a nagyon apróra vágott mogyoróhagymát, a fél citrom reszelt héját. és a karikákra vágott másik fél citromot. A reszelt fél citrom kifacsart levét, a fehérbort, az olívaolajat keverd össze.

4. A halat és a batyu töltelékét fedd be a másik sütőpapirral, majd a széleket apránként behajtva-lenyomva zárd le légmentesen a sütőbatyut három oldalról. A negyedik oldal lezárása előtt öntsd bele az elkészült fehérboros, olivaolajos, citromos mixet a nyitva hagyott nyiláson, majd szorosan  zárd le a negyedik oldalt is. Biztositsd egy gemkapoccsal.

5.Tedd 12-14 percre a 180 C-ra előmelegitett sütőbe.

6. Tálaláskor egy nagyobb tányérra fektesd a sütőből kivett papirbatyut, nyisd ki egy ollóval ( vigyázz a kicsapó forró gőzre)